2026-09-09 14:36:27
人员情况：
1楼是正常的，人也够
2楼缺个改刀；包厢里的两个服务员没接待时也不忙
3楼厨房人是多的，但没一个管事的人；3楼不用准备早餐，不忙
建议：2楼和3楼的杀洗和改刀要集中到一层（2楼），为了人员精简，工作集中；
送货要鲜活，不要预处理；
每个人基本工作职责的安排+临时指派任务
需要一个项目经理角色，蔡晓玲试用
验货，数量和质量要分开两个人，厨师长下单数量应该由第三人来验，质量由厨师长把关因为他是要负责出菜品质
三楼面条岗，鸡肋；许师傅占着位置
人员超龄问题：高龄人员不在续签，超过60岁就不要了
40-50岁以上人员给与类似物业的体检
入职体检和每年一次的体检
西餐糕点师（三位）的工余时间，把糕点的利润给他提成
301餐厅中午服务员范兰芳
薪酬体系，要改变
人员晋升，制度完善
市场化，利用员工
年终不实施考核奖金，只给基础1800元。
排班制度，早晚班的调整。
工资结算，有朝九晚五、有加班的、有值班的
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